2.11.25
In der modernen Gemeinschaftsverpflegung stehen Küchen täglich vor derselben Herausforderung: Gerichte sollen sättigen, Energie liefern und trotzdem leicht bekömmlich sein. Ein entscheidender Faktor dabei ist die glykämische Last. Sie beschreibt, wie stark ein Gericht...
22.9.25
Eine pflanzenbetonte Ernährung bei Diabetes mellitus Typ 2 wird aufgrund ihrer Vorteile von immer mehr Menschen geschätzt. Sie basiert auf Gemüse, Obst, Vollkorn, Hülsenfrüchten, Nüssen und Samen – also auf Lebensmitteln, die viele Ballaststoffe, Vitamine und...
2.4.25
„Sweet tooth“ nennt man im Englischen unsere Vorliebe für Süßes. Nach Süßem zu streben ist ein natürlicher und evolutionär sinnvoller Antrieb (genau wie jener für Fett und Salz), da er uns in unserer Vergangenheit dazu veranlasst hat, kohlenhydrat- und stärkereiches...
1.8.24
Was ist nun eigentlich gesund? Egal wo oder mit wem – jeder hat schon mal in irgendeiner Form über Kohlenhydrate gesprochen oder Empfehlungen gehört wie „Abends keine Kohlenhydrate essen hilft beim Abnehmen“, „Vermeide Nudeln und Kartoffeln, sie machen dick“, „Zucker...
15.4.24
Dass Süßigkeiten viel Zucker enthalten, weiß jeder. Aber was ist mit den Lebensmitteln, die wir tagtäglich auf dem Teller haben? Auch sie enthalten häufig mehr Zucker als wir vermuten. Hier ist nicht nur der offensichtliche Zuckergehalt, sondern auch der Anteil an...
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